Cubo de fungo preto congelado

O procedimento de produção do Frozen Black Fungus Cube é o seguinte: Opção de material básico:

Selecione cuidadosamente o fungo preto com aparência espessa, orelhas totais, cor preta brilhante, sem mofo e bolor e sem contaminações. Recursos recém-colhidos e de alta qualidade são preferidos para garantir a alta qualidade do manuseio subsequente.

Lavagem e saturação: O fungo seco precisa ser totalmente encharcado, geralmente colocado em água limpa por 3-4 horas, para garantir que possa ser totalmente estendido e encharcado para restaurar a flexibilidade. Após a saturação, enxágue consistentemente com bastante água corrente para remover lama, sujeira e outras pequenas contaminações, lave e drene a água dos canos.

Corte em cubos: Use uma lâmina afiada ou equipamento de corte especializado para reduzir o fungo preto em cubos uniformes com um tamanho lateral de cerca de 0.8-1,2 cm para garantir um tamanho uniforme, promover congelamento rápido e consistente aquecimento doméstico durante o cozimento e reduzir a geração de partículas.

Branqueamento e defesa da cor (opcional): Alguns processos consistem em branqueamento. Coloque os cogumelos pretos cortados em cubos em água morna a 90-95 graus por 1-2 minutos, remova-os rapidamente e deixe esfriar em água fria. Isso pode suspender a tarefa enzimática, interromper a oxidação e a coloração, manter a tonalidade inicial do fungo preto e melhorar o resultado de preservação.

Processo de congelamento rápido: use a tecnologia de frio rápido único IQF, como equipamento de resfriamento rápido de leito fluidizado, altere a temperatura de -30 grau para -40 grau, e os fungos pretos cortados em cubos passam rapidamente pela área de congelamento rápido para em relação a 8-12 minutos. A água congela instantaneamente, retendo nutrição, sabor e sabor.

Embalagem do produto e espaço de armazenamento: Imediatamente após o resfriamento rápido, sele a vácuo com filme plástico à prova de umidade e oxigênio, coloque em um freezer abaixo de -18 grau, verifique a temperatura e a umidade com frequência para garantir alta qualidade estável durante a vida útil período de 12-24 meses.