Espinafre picado Iqf

Compra e avaliação de matéria-prima: Selecione espinafre fresco com folhas caídas intactas, sem folhas amarelas, sem pragas e condições e sem danos mecânicos aparentes para garantir que a qualidade superior da matéria-prima seja excelente e atenda aos critérios de segurança alimentar e requisitos de manuseio. Limpeza: Coloque o espinafre em uma máquina de lavar com bolhas ou em água corrente, enxágue bem, livre-se da poeira, sujeira, impurezas e possíveis produtos químicos recorrentes na superfície e certifique-se de que o espinafre esteja limpo e higiênico. Eliminação e segmentação da origem: Elimine manual ou mecanicamente as origens do espinafre e corte as folhas do espinafre em pequenos setores consistentes, normalmente com tamanho de 3-5 cm, para processamento posterior e uso prático. Branqueamento: Coloque os setores de espinafre cortados em água morna a 90 graus -100 graus por 30 segundos -1 minutos. O objetivo é passivar a atividade da enzima, diminuir a coloração de oxidação e a perda nutricional do espinafre durante o armazenamento e matar alguns micróbios, garantir a qualidade do produto e prolongar a vida útil. Resfriamento: Após empalidecer, o espinafre é rapidamente transferido para água fria para resfriá-lo rapidamente até a temperatura ambiente, manter o sabor crocante e macio e a cor verde intensa do espinafre e evitar que o calor residual faça com que o espinafre fique excessivo. maduro e macio. Congelamento rápido: espalhe os segmentos de espinafre resfriados uniformemente na esteira transportadora do freezer rápido solitário e congele-os a uma temperatura reduzida de -30 graus a -50 graus, para garantir que a água no espinafre rapidamente forma pequenos cristais de gelo, garantindo que o nível de temperatura central desça rapidamente abaixo de -18 grau, mantendo os nutrientes, sabor e sabor do espinafre ao máximo e reduzindo os danos à estrutura celular. Embalagem e armazenamento: Após o resfriamento rápido, o espinafre é rapidamente embalado em um nível de baixa temperatura de acordo com o peso e tipo de embalagem do produto especificado, como sacos plásticos ou recipientes, e posteriormente mantido em câmara frigorífica listada abaixo {{9 }} grau para evitar o descongelamento e a deterioração da qualidade do produto, garantindo a segurança do produto durante o armazenamento e transporte e atendendo às necessidades do mercado.