Couve-flor congelada a granel

Compra e exame de material básico: Compre couve-flor fresca, livre de pragas, mecanicamente intacta e totalmente cultivada de fornecedores confiáveis. Ao receber os produtos crus, realize rigorosas avaliações de qualidade e retire produtos não qualificados. Pré-tratamento: Corte as origens e partes irregulares ou defeituosas da couve-flor e desmonte-a em pequenas florzinhas de dimensões consistentes. Depois disso, lave-o abundantemente com água limpa para se livrar de sujeira, poeira, produtos químicos recorrentes e possíveis contaminações como insetos na superfície. Emparelhamento: Coloque as florzinhas de couve-flor limpas em água quente para empalidecer. O tempo e a temperatura de branqueamento precisam ser regulados especificamente. Normalmente, escalde em água quente a 90 graus - 100 graus por 1 - 3 minutos. A função é suspender a atividade das enzimas e evitar que a couve-flor mude de tonalidade, sabor e outras degenerações de alta qualidade durante o manuseio e armazenamento sucessivos. Ao mesmo tempo, também pode desempenhar uma função específica de esterilização. Ar condicionado: Imediatamente após empalidecer, coloque a couve-flor em água fria para um ar condicionado rápido, para garantir que a temperatura da couve-flor seja reduzida rapidamente, a reação interna ao calor seja interrompida e seu sabor crocante e ótima cor sejam preservados. Congelamento rápido: Use a inovação individual de resfriamento rápido (IQF) ou outro equipamento de resfriamento rápido de alta eficiência para congelar imediatamente a couve-flor resfriada em um nível de temperatura baixa de -30 graus a -50 graus, para garantir que o a couve-flor percorre rapidamente a área máxima de formação de cristais de gelo para criar cristais de gelo pequenos e uniformes, diminuindo os danos à estrutura celular, preservando muito melhor os nutrientes, o sabor e o sabor da couve-flor. O nível de temperatura central da couve-flor ultracongelada deve ficar listado abaixo de -18 graus. Embalagem e armazenamento: A couve-flor ultracongelada é acondicionada a granel de acordo com o peso ou quantidade definida, normalmente utilizando sacos de filme plástico ou caixas de papel e demais produtos de embalagem do produto. Após a embalagem, ele é imediatamente transferido para um freezer abaixo de -18 graus para espaço de armazenamento para garantir uma temperatura constante durante o armazenamento e transporte para evitar o descongelamento do item e a deterioração da qualidade.