Cebolas inteiras pequenas congeladas

Durante toda a etapa de preparação do produto cru, escolha com muito cuidado cebolas pequenas, de tamanho adequado, casca lisa, sem parasitas e doenças, sem brotos e com aspecto firme. Inspecione rigorosamente as cebolas adquiridas e remova as não qualificadas. O procedimento de limpeza é importante. Primeiro, mergulhe as cebolas minúsculas em água corrente por um tempo para deixar a sujeira da superfície originalmente macia, depois esfregue-as meticulosamente mecanicamente ou à mão para remover a sujeira, poeira e contaminações como pesticidas recorrentes externamente das cebolas, e enxágue-as com água limpa novamente após a limpeza. Durante o branqueamento, coloque rapidamente as cebolas pequenas limpas em água quente, controle a temperatura da água em 90-100 graus e o tempo de branqueamento é de cerca de 1-2 minutos. Esta ação pode passivar a função enzimática nas cebolas, reduzir a perda nutricional e os danos à qualidade durante o armazenamento e desempenhar uma função bactericida específica. Ótimo instantaneamente após empalidecer. Pulverização de água fria ou imersão em água fria pode ser utilizada para diminuir rapidamente a temperatura das cebolas e manter sua preferência crocante e sabor original. Escorra as cebolas pequenas resfriadas pelos canos e execute o procedimento de congelamento rápido. Utilizando equipamentos especializados de congelamento rápido, a água dentro da cebola é rapidamente congelada em pequenos cristais de gelo em uma atmosfera de baixa temperatura abaixo de -30 graus C, protegendo melhor a estrutura celular, os nutrientes e a preferência do cebola. Em última análise, a cebola é embalada utilizando produtos de embalagem selados, à prova de umidade e imunes a baixas temperaturas, de acordo com o peso e as especificações definidas. Os itens embalados são guardados em câmara frigorífica abaixo de -18 graus C, aguardando venda e transporte.