Cebolinha Verde Congelada

Opção de material básico: Selecione cebolas frescas e ecológicas, sem folhas amarelas caídas, sem parasitas e condições, caules retos e espessura consistente como materiais básicos para garantir sua excelente qualidade e sabor abundante. Limpeza e classificação: Remova os pelos da raiz e as folhas secas da casca das cebolas ecológicas escolhidas, coloque-as em uma lavadora de bolhas ou água corrente e limpe completamente a sujeira, sujeira e poluentes da superfície para ter certeza arrumação e higiene. Corte: Corte as cebolas verdes lavadas em comprimentos adequados de acordo com as demandas do produto, normalmente segmentos de cebola verde de 3-5 centímetros, para fazer certos cortes frescos e tamanhos uniformes para posterior manuseio e embalagem do produto. Branqueamento (opcional): Alguns procedimentos de produção irão branquear os segmentos de cebola ecológicos. Coloque as fatias de cebola ecológicas em água quente a 90 graus -100 graus momentaneamente por 30 segundos -1 minutos. O objetivo é passivar a atividade da enzima, reduzir a descoloração oxidativa e a perda de nutrientes, e tornar as cebolas ecológicas mais verdes e esmeraldas e brilhantes, e matar microorganismos até certo ponto. No entanto, o tempo de branqueamento não deve ser muito longo, para não prejudicar o sabor e o aspecto das cebolas ecológicas. Ar condicionado: Após empalidecer, as chalotas são rapidamente levadas para água fria para resfriamento ou resfriadas a ar para resfriá-las rapidamente, a fim de preservar o sabor crocante e macio e a cor intensa e ecológica das chalotas e evitar o amadurecimento excessivo causado por recorrentes aquecer. Resfriamento rápido: As chalotas resfriadas são espalhadas igualmente na esteira transportadora dos dispositivos de resfriamento rápido, entram na passagem de congelamento rápido ou na área de congelamento rápido e são rapidamente congeladas a uma temperatura reduzida de -30 grau para { {15}} graus, para garantir que a água nas chalotas crie rapidamente pequenos cristais de gelo, e o nível de temperatura do centro das chalotas seja rapidamente congelado abaixo de -18 graus, o que pode preservar melhor os nutrientes , sabor e aroma das chalotas e minimizar os danos à estrutura celular. Embalagem e espaço de armazenamento: Após o resfriamento rápido, as chalotas são rapidamente embaladas em temperatura reduzida. Os produtos de embalagem de produtos usados ​​com frequência incluem sacos plásticos, recipientes e assim por diante, e são imediatamente transferidos para um freezer abaixo de -18 grau para espaço de armazenamento para garantir que o nível de temperatura do freezer seja estável, evitando o descongelamento do produto e a degradação da qualidade , e garantir a estabilidade da alta qualidade do item durante o armazenamento e transporte, de modo a atender às necessidades do mercado a qualquer momento.