Fatias de abacaxi congelado

Escolha da matéria-prima: Escolha minuciosamente abacaxis frescos, com maturação adequada, fruta plena, tonalidade dourada e sem insetos e danos mecânicos. O controle da maturidade é vital para a preferência e doçura do produto final. Limpeza e descascamento: Lave os abacaxis selecionados com água corrente para eliminar poluentes superficiais. Em seguida, utilize dispositivos profissionais de peeling para remover a casca e os olhos duros do abacaxi e garantir que a polpa fique intacta e lisa. Corte: Corte o abacaxi descascado de acordo com a densidade e especificações fixadas. A espessura das peças normalmente fica entre 1-2 centímetros para garantir aquecimento uniforme e descongelamento rápido durante o frio e uso posterior. Terapia de proteção da cor: Como o abacaxi é facilmente oxidado e manchado durante o manuseio, ele será prontamente tomado em um remédio com quantidade ideal de conservantes de cor, como ácido cítrico ou ácido ascórbico, após o corte. O tempo de imersão tem a ver com 10-15 minutos para preservar a cor inicial do abacaxi. Drenar a água: Retire os pedaços de abacaxi após a segurança da cor e elimine o excesso de água externamente por meio de ferramentas como agitador ou centrífuga para evitar que o gelo se forme durante o procedimento de frio e influencie na qualidade do produto. Congelamento rápido: espalhe as fatias de abacaxi escorridas em uma bandeja de congelamento rápido ou esteira transportadora, envie-as diretamente para o equipamento de congelamento rápido e congele-as imediatamente em um ambiente de baixa temperatura listado abaixo de -30 grau, para garantir que a temperatura central dos pedaços de abacaxi desce rapidamente para -18 graus abaixo, garantindo que sua estrutura celular e nutrientes estejam bem protegidos. Embalagem do produto: Utilize produtos de embalagem de produtos cobertos de qualidade alimentar para embalar os pedaços de abacaxi ultracongelados de acordo com o peso definido, armazená-los em uma câmara frigorífica de baixa temperatura após a embalagem, e transportá-los e vendê-los sob problemas de cadeia de frio para garantir o topo a qualidade do produto é garantida durante todo o processo de circulação sanguínea e fornece aos consumidores pedaços de abacaxi gelado, frescos e saborosos.