Brócolis Congelado IQF

O processo de fabricação do brócolis gelado IQF (Individual Quick Cold) é o seguinte: Opção de recursos:

Escolha cuidadosamente brócolis frescos, ecológicos, firmes, livres de pragas e danificados mecanicamente. O tamanho das florzinhas de brócolis é idealmente 10-15 cm, e os caules são de espessura uniforme para garantir a qualidade excelente, que é o passo inicial principal para garantir a qualidade do produto final.

Limpeza e purificação: Lave bem os brócolis com bastante água corrente para remover poeira superficial, poeira, resíduos de produtos químicos e poluentes. Se necessário, use um agente de limpeza suave de qualidade alimentar para auxiliar na limpeza e, em seguida, enxágue com água limpa para garantir a arrumação dos brócolis e atender aos critérios de segurança alimentar.

Corte: De acordo com as especificações do item, corte os brócolis em pequenas florzinhas de tamanho adequado, mantenha as florzinhas intactas e corte os caules no comprimento adequado. Normalmente, os setores do caule têm 2-3 cm de comprimento, o que é conveniente para posterior congelamento e cozimento rápido. A redução consistente da dimensão pode garantir um impacto frio rápido e regular.

Branqueamento (opcional): Alguns processos de fabricação certamente terão uma etapa de branqueamento, onde o brócolis é brevemente embebido em água quente a 95-100 grau por 1-2 minutos. A função é suspender a tarefa enzimática, evitar manchas, perda de nutrientes e degeneração de alta qualidade dos brócolis durante o armazenamento e reduzir o sabor cru, mas o tempo é controlado com precisão para evitar superaquecimento e amolecimento.

Procedimento de congelamento rápido: o brócolis entra rapidamente nas ferramentas de resfriamento rápido, como um freezer rápido de leito fluidizado eficiente, e o nível de temperatura é regulado com precisão de -30 graus a -40 graus. Neste nível de temperatura baixa, a água dentro do brócolis forma rapidamente pequenos cristais de gelo, o que protege ao máximo a estrutura celular, a cor, a nutrição e a preferência. O tempo de resfriamento rápido depende do tamanho da cabeça e do caule da flor, cerca de 8-15 minutos.

Embalagem e armazenamento: Embale imediatamente após o congelamento rápido e utilize filme plástico à prova de umidade e oxigênio ou sacos de embalagem a vácuo, que são firmemente selados para isolar o ar e o vapor de água. Os produtos embalados são mantidos em câmaras frigoríficas listadas abaixo de -18 grau. A temperatura e a umidade no armazenamento refrigerado são monitoradas de forma estável. A vida útil pode chegar a 18-24 meses, garantindo que os clientes possam ter acesso a brócolis gelados de alta qualidade a qualquer momento.