Fungo Preto Congelado Chinês

Atacadista exporta fungo preto congelado de melhor qualidade

   

Processo de produção de Fungo Preto Congelado e Seco, Conteúdo Nutricional e Carga Microbiana

 

Introdução

 

O fungo preto congelado e seco é um tipo de cogumelo amplamente utilizado na medicina tradicional chinesa e em preparações culinárias de diversas cozinhas em todo o mundo. Também é conhecido como cogumelo orelha de madeira, cogumelo orelha de nuvem e fungo orelha de árvore. Este cogumelo tem poucas calorias e é rico em nutrientes, o que o torna um alimento ideal para consumidores preocupados com a saúde. A produção de fungo preto congelado e seco envolve várias etapas, incluindo limpeza, branqueamento, congelamento e secagem. O conteúdo nutricional e a carga microbiana do fungo preto congelado e seco podem variar dependendo da matéria-prima e dos métodos de processamento utilizados.

 

Processo de produção de fungo preto congelado e seco

 

Limpeza

 

O fungo preto cru é primeiro limpo com água para remover sujeira, detritos e outras impurezas. A qualidade da matéria-prima tem impacto significativo na qualidade final do fungo preto congelado e seco. Portanto, a seleção de matérias-primas de alta qualidade é crucial.

 

Branqueamento

 

O fungo preto limpo é então escaldado em água quente a uma temperatura de 85-90 graus Celsius por cerca de 2-3 minutos. O objetivo do branqueamento é retirar o sabor amargo e esterilizar os cogumelos. O branqueamento também ajuda a manter a cor e a textura dos cogumelos.

 

Congelando

 

Após o branqueamento, o fungo preto é rapidamente resfriado a uma temperatura de -18 graus Celsius usando uma câmara de congelamento. O congelamento é uma etapa essencial na produção do fungo preto congelado, pois ajuda a preservar a qualidade dos cogumelos, incluindo cor, textura e sabor. O fungo preto congelado tem uma vida útil mais longa do que os cogumelos frescos e pode ser armazenado por longos períodos.

 

Secagem

 

O fungo preto congelado é então seco em condições de baixa temperatura, normalmente entre 40-60 graus Celsius, usando uma máquina de secar ou um desidratador. A secagem ajuda a reduzir o teor de umidade do fungo, prolongando assim sua vida útil. O fungo preto seco tem sabor distinto e pode ser usado em diversas aplicações culinárias, como sopas, saladas e refogados.

 

Conteúdo nutricional de fungo preto congelado e seco

 

O fungo preto congelado e seco tem poucas calorias e é uma fonte rica em vários nutrientes essenciais. A tabela abaixo mostra o conteúdo nutricional de 100g de fungo preto seco.

 

Tabela 1 - Conteúdo nutricional do fungo preto seco

 

Quantidade de nutrientes por 100g

 

Energia 243 Kcal

Proteína 24,6g

Gordura 1,0 g

Carboidratos 45,0 g

Fibra dietética 23,0 g

Cálcio 39.0 mg

Ferro 3,5 mg

Fósforo 460,0 mg

Sódio 15.0 mg

Potássio 306,0 mg

Zinco 3,5mg

Vitamina C 132.0 mg

Vitamina B1                              0,32 mg

Vitamina B2                              0,74 mg

Vitamina B6                              0,35 mg

Niacina (vitamina B3) 15,5 mg

 

Fungo Preto Fatiado

Tiras de fungos

O fungo preto congelado e seco é uma rica fonte de antioxidantes, incluindo polissacarídeos e compostos fenólicos. Estes antioxidantes ajudam a prevenir danos celulares causados ​​pelo stress oxidativo e podem reduzir o risco de doenças crónicas, como cancro e diabetes.

 

Carga Microbiana de Fungo Preto Congelado e Seco

 

A carga microbiana do fungo preto congelado e seco é um parâmetro crítico de qualidade que determina a segurança e a vida útil dos cogumelos. A tabela abaixo mostra os limites de carga microbiana aceitáveis ​​para fungos pretos congelados e secos.

 

Tabela 2 - Limites de Carga Microbiana Aceitáveis ​​para Fungo Preto Congelado e Seco

 

Limite Aceitável de Microrganismos

 

Contagem total de placas <10^4 UFC/g

Coliformes <10^2 MPN/g

E. coli < 10 NMP/g

Salmonela não detectada

Staphylococcus aureus não detectado

 

Conclusão

 

O fungo preto congelado e seco é um alimento nutritivo e delicioso, amplamente utilizado em muitas aplicações culinárias em todo o mundo. O processo de produção de fungo preto congelado e seco envolve várias etapas, incluindo limpeza, branqueamento, congelamento e secagem. O conteúdo nutricional e a carga microbiana do fungo preto congelado e seco dependem das matérias-primas e dos métodos de processamento utilizados. Portanto, é essencial garantir a qualidade das matérias-primas e aderir às boas práticas de fabricação para produzir produtos de fungo preto seguros e de alta qualidade.

 

Especificação

Origem	China (continente)
Material	Fungo preto
Tamanho	L:4-6mm, comprimento natural
Temporada	Ano inteiro
Certificados	HACCP/ISO/KOSHER/FDA/ECO CERT/BRC
Em processamento	IQF congelado
Vida própria	24 meses a uma temperatura de -18 grau
Países exportados com sucesso	EUA, Canadá, Europa, Israel e etc.

 

Porque escolher-nos

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Perguntas frequentes

1.Sobre o logotipo:

Nossa empresa possui LOGOTIPO próprio, mas se você precisar imprimir seu próprio LOGOTIPO em fungo preto, pode negociar conosco.

 

2.Temos nossa própria fazenda?

Temos cooperação de longo prazo com muitas fazendas, para que possamos entregar o fungo preto para você dentro do prazo.

 

3.Sobre a embalagem:

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