Manga Verde Congelada

Escolha de recursos: Selecione mangas frescas e ecológicas com pele lisa, sem insetos e doenças, sem danos mecânicos e maturação modesta como recursos. Examine cuidadosamente o aspecto das mangas e retire frutos com áreas pretas, frutos moles e podres ou empenados para garantir a qualidade dos recursos. Limpeza e descascamento: Coloque as mangas verdes escolhidas no equipamento de limpeza e enxágue-as com água corrente para eliminar sujeiras, sujeiras e impurezas externas. Em seguida, utilize uma técnica de peeling adequada, como peeling manual ou peeling mecânico, para garantir que o peeling esteja limpo e a perda de polpa seja reduzida. As mangas descascadas devem ser processadas rapidamente para a próxima etapa para evitar a oxidação e a descoloração. Remoção do caroço e corte em cubos: Use uma ferramenta de remoção do caroço para remover o caroço da manga ecológica descascada e, em seguida, corte-a em blocos ou pedaços de tamanho uniforme para resfriamento rápido e uso posterior. O tamanho das peças cortadas pode ser alterado de acordo com a demanda do mercado e utilização do item. As formas típicas incluem cortadas em cubos e cortadas. Tratamento de segurança de cor: Dado que a polpa de manga ecológica é facilmente oxidada e manchada durante o manuseio, medidas de defesa de cor são geralmente adotadas. Coloque os pedaços de manga cortados em uma solução que inclua quantidades ideais de ácido cítrico, ácido ascórbico e outros produtos químicos coloridos por um determinado período de tempo. Os produtos químicos de tonalidade podem dificultar a atividade da polifenol oxidase, diminuir o escurecimento oxidativo da polpa da manga e preservar sua cor e sabor originais. Resfriamento rápido: Os pedaços de manga após a terapia de proteção da cor devem ser congelados rapidamente o mais rápido possível para garantir a qualidade do produto. Espalhe os pedaços de manga uniformemente na esteira transportadora do equipamento de resfriamento rápido, entre na passagem de frio rápido ou no espaço de congelamento rápido e congele-os rapidamente em uma atmosfera de temperatura reduzida de -30 graus a -50 graus . O procedimento de congelamento rápido deve garantir que a temperatura central dos produtos de manga desça rapidamente abaixo de -18 grau, de modo que a água na manga crie rapidamente pequenos cristais de gelo, reduzindo assim os danos à estrutura celular e mantendo o sabor, os nutrientes e o sabor da manga. Espaço de embalagem e armazenamento: Após o resfriamento rápido, os produtos de manga ecológicos precisam ser embalados rapidamente, normalmente em sacos plásticos ou recipientes com excelente desempenho de segurança, para evitar oxidação, secagem ao ar e congelamento durante o armazenamento e transporte. Após a embalagem do produto, a Manga Ecológica Congelada precisa ser guardada em uma câmara frigorífica de baixa temperatura listada abaixo de -18 grau para garantir que a temperatura da câmara frigorífica seja segura e evite flutuações de nível de temperatura que afetam a alta do produto qualidade. Ao mesmo tempo, deve-se dar atenção aos problemas sanitários do freezer para impedir a contaminação dos itens. Avaliação de qualidade: Durante todo o processo de fabricação, avaliações rigorosas de qualidade devem ser realizadas em matérias-primas, produtos semiacabados e produtos acabados. Os itens de exame incluem resíduos de pesticidas, indicações microbianas, conteúdo de metais pesados, tonalidade, sabor, sabor e outras facetas das mangas para garantir que os itens atendam aos padrões de segurança alimentar e requisitos de qualidade pertinentes. Apenas os itens que passam nos exames de qualidade podem entrar no mercado para venda.