Cenoura Frita a Vácuo

O procedimento de fabricação da Cenoura Frita a Vácuo é o seguinte: Durante a fase de preparação do produto cru, selecione cenouras frescas com casca lisa, cor laranja-avermelhada, textura crocante, sem parasitas e sem madeira. Após a limpeza, corte em tiras, fatias ou blocos uniformes de acordo com as especificações do item. As especificações usuais consistem em tiras com espessura de 0,5-1 centímetros e peças com densidade de 0,3-0,5 centímetros. Em seguida, pré-seque, principalmente utilizando um secador de ar quente a 60-70 graus por 15-20 minutos, elimine corretamente um pouco de umidade, deixe a superfície das cenouras levemente enrugada e facilite a fritura. Na etapa principal de fritar com aspirador de pó, coloque as cenouras pré-tratadas em uma fritadeira com aspirador de pó, controle a temperatura do óleo em {{10}} graus, mantenha o grau de vácuo em 0.09-0. 1 MPa e frite por cerca de 8-12 minutos. Nessa atmosfera, a água dentro das cenouras evapora e escapa rapidamente, evitando a oxidação em alta temperatura, podendo manter os nutrientes, a sombra e o sabor das cenouras no melhor nível. O item frito é crocante e delicioso. Após a fritura, o óleo é rapidamente eliminado utilizando uma máquina centrífuga de remoção de óleo para eliminar o excesso de óleo em banda larga, diminuindo o teor de óleo para 15% - 20%. Em última análise, os alimentos são embalados em uma atmosfera estéril, utilizando produtos de embalagem à prova de oxigênio e à prova de umidade, como sacos leves compostos de folha de alumínio, para preservar o sabor delicioso do item e prolongar sua vida útil.