Pimentão vermelho em cubos IQF

Função da matéria-prima: Selecione puramente frescos, de cores vivas, desprovidos de insetos e doenças, danos mecânicos e simplesmente a melhor maturidade de pimentões vermelhos como recursos, verifique e elimine com muito cuidado itens não qualificados. Processo de limpeza: Coloque os pimentões vermelhos em uma ferramenta de limpeza especial e lave-os com água corrente para remover poeira, sujeira, produtos químicos recorrentes e vários outros poluentes da superfície para garantir que os pimentões estejam limpos e higiênicos. Procedimento de redução: Corte os pimentões vermelhos lavados em cubos de tamanho consistente, manualmente ou mecanicamente. O procedimento de corte deve garantir que a forma seja regular e a dimensão consistente, o que favorece o sucesso das operações rápidas de congelamento e embalagem. Procedimento de branqueamento: Coloque rapidamente os cubos de pimentão vermelho cortados em água morna para escaldar. A temperatura da água é geralmente controlada em 90-95 graus e o tempo de branqueamento é de cerca de 1-2 minutos. Isso pode passivar a atividade enzimática, evitar manchas de oxidação e perda de nutrientes e eliminar microorganismos até certo ponto. Ações de resfriamento: Após empalidecer, coloque imediatamente os cubos de pimentão vermelho em água fria para resfriamento rápido, para garantir que o nível de temperatura desça rapidamente, a reação em cadeia interna pare e o sabor crocante e macio e a ótima tonalidade do sino pimentões são mantidos. Procedimento de congelamento rápido: Fazendo uso da inovação do resfriamento rápido individual (IQF), os cubos de pimentão vermelho resfriados são enviados para a passagem fria rápida ou máquina de congelamento rápido e congelados rapidamente em um ambiente de baixa temperatura de {{2} } grau a -50 grau, para garantir que os cubos de pimentão viajem rapidamente através da zona de desenvolvimento de cristais de gelo para formar cristais de gelo minúsculos e consistentes, que protegem a estrutura celular e a qualidade do item ao melhor nível e garantem que o núcleo o nível de temperatura cai listado abaixo -18 grau. Embalagem e armazenamento do produto: Em uma atmosfera com temperatura reduzida, os cubos de pimentão vermelho ultracongelados são embalados conforme necessário, e sacos de filme plástico e vários outros produtos de embalagem podem ser utilizados. Depois disso, os itens embalados são armazenados em câmara fria listada abaixo de -18 grau. A temperatura de armazenamento e a qualidade do produto são testadas regularmente para garantir a segurança do produto durante o armazenamento e transporte.