Dados de Kiwi Congelados

Linha de montagem de dados de Kiwi Congelados

O procedimento de produção do Frozen Kiwi Dice inclui principalmente o cumprimento de etapas essenciais: Escolha da matéria-prima:

É extremamente importante escolher kiwis com maturidade ideal. A casca dos kiwis totalmente crescidos tem penugem uniforme, é marrom, brilhante e um tanto elástica quando empurrada suavemente. O teor de açúcar da fruta tem a ver com 12-18 Brix, a acidez é adequada e a preferência é agradável e azeda. Frutos com formato regular, sem parasitas e condições e sem danos mecânicos são favorecidos para garantir a qualidade do processamento posterior.

Limpeza: Lave os kiwis colhidos com bastante água corrente para se livrar da sujeira, poluentes e possíveis produtos químicos recorrentes na superfície. Como a penugem da pele dos kiwis é fácil de esconder a poeira, você pode usar um método de limpeza suave para auxiliar na limpeza e, em seguida, borrifar com água limpa para fazer uma limpeza completa e, em seguida, drenar a água dos canos.

Peeling: O peeling químico é utilizado principalmente. O kiwi é ingerido em uma solução de hidróxido de sal de uma concentração específica (cerca de 10% - 15%) por 1 - 2 minutos. A solução alcalina é utilizada para enferrujar a pele. Em seguida, é imediatamente removido e enxaguado com bastante água limpa para reduzir os efeitos da opção antiácido recorrente. Ao mesmo tempo, a casca é totalmente eliminada por massagem mecânica ou manual. A polpa descascada do kiwi é verde e atraente.

Fábrica de dados de kiwi congelado

Corte em cubos: Use dispositivos especializados para cortar em cubos para reduzir os kiwis descascados em cubos uniformes. O tamanho normalmente é controlado em 0.8 - 1,2 cm. As ferramentas possuem alta precisão e podem garantir que os dados tenham tamanhos uniformes, o que contribui para o posterior resfriamento e cozimento rápido. O corte prático em cubos é adaptável, mas menos confiável, e geralmente é usado para pequenos lotes ou produção sob medida especial.

Tratamento de segurança de cor (opcional): A polpa do kiwi é muito fácil de oxidar e manchar. Para manter a cor esmeralda ecológica, os cubos de kiwi cortados podem ser embebidos em um remédio de defesa da cor incluindo 0,1% - 0,2% de ácido ascórbico (vitamina C) e 0 0,2% - 0,3% de ácido cítrico por cerca de 5 - 10 minutos. Estas substâncias ácidas podem reduzir o valor do pH da atmosfera da polpa, prevenir a atividade da polifenol oxidase e evitar o escurecimento oxidativo.

Resfriamento rápido: Use equipamento de congelamento rápido de alta eficiência, como um freezer rápido de leito fluidizado, para distribuir igualmente os cubos de kiwis na esteira transportadora e estabeleça o nível de temperatura de congelamento rápido em - 30 grau a {{2} } grau . Nesse nível de temperatura mais baixo, a água da polpa congela rapidamente em pequenos cristais de gelo, que são igualmente dispersos, reduzindo os danos à estrutura celular e garantindo totalmente os nutrientes, o sabor e a cor. O procedimento de congelamento rápido leva cerca de 8 - 12 minutos.

Embalagem do produto e espaço de armazenamento: Após o congelamento rápido, planeje instantaneamente com filme plástico à prova de umidade e oxigênio. A embalagem do aspirador de pó é muito melhor e pode proteger eficazmente contra a sublimação e oxidação dos cristais de gelo.

Os produtos embalados são colocados em uma câmara frigorífica de baixa temperatura abaixo de -18 graus. A câmara frigorífica é conservada regularmente e o nível de temperatura e umidade são monitorados com precisão. A vida útil pode chegar a 12-24 meses, garantindo o armazenamento a longo prazo e a qualidade segura dos itens e tudo pronto para ser fornecido ao mercado a qualquer momento.