Quais são os benefícios do congelamento?

A maioria das reações biológicas e mudanças químicas ocorrem mais lentamente em baixas temperaturas, ou seja, sob condições de temperatura mais baixas, bactérias ou moldes são mais difíceis de decompor alimentos, de modo que alimentos frescos podem ser armazenados por mais tempo de forma congelada.

"Congelamento rápido" é a melhor maneira. Como o congelamento rápido só permitirá que cristais de gelo menores se formem dentro dos ingredientes, ele não danificará a superfície celular, e ainda será delicioso após o descongelamento e cozimento. Outro método de congelamento lento fará com que o líquido nas células se forme lentamente cristais maiores. As partes afiadas dos cristais penetrarão na membrana celular. Depois de descongelar, a água vai jorrou por dentro. O sabor e o sabor são todos muito reduzidos.

As frutas são frágeis e facilmente mofadas, por isso os produtos congelados são melhores!