Comer brócolis é bom para a pele?|XMSD

O brócolis pode contribuir com nutrientes úteis para uma dieta-amigável para a pele, mas o benefício realista é mais silencioso do que muitas alegações de beleza sugerem. É um vegetal, não um tratamento para acne, rugas ou danos causados ​​pelo sol.

O que o brócolis pode realmente fazer pela pele

A ligação mais forte começa com a vitamina C. OEscritório de Suplementos Dietéticos do NIHidentifica o brócolis como fonte alimentar de vitamina C e explica que o corpo necessita dessa vitamina para a biossíntese de colágeno. A vitamina C também funciona como um antioxidante fisiológico.

Isso não significa que uma porção de brócolis produza imediatamente uma pele mais firme. A formação de colágeno é um processo normal do corpo influenciado pela nutrição geral, idade, exposição solar, tabagismo, estado de saúde e outros fatores. O brócolis pode ajudar a fornecer um nutriente necessário; não é um tratamento direto com colágeno.

O brócolis também contém beta-caroteno e outros carotenóides. OFicha informativa sobre vitamina A e carotenóides do NIHexplica que alguns carotenóides vegetais podem ser convertidos em vitamina A, embora a conversão e a absorção variem. OEntrada do USDA FoodData Central para brócolis cruregistra vitamina C, beta{0}}caroteno e luteína mais zeaxantina nos alimentos.

A função do nutriente não é o mesmo que um resultado visível

Um nutriente pode ser necessário para um tecido saudável sem que um alimento produza uma mudança cosmética mensurável. Se uma pessoa já obtém vitamina C e vitamina A suficientes com uma dieta variada, adicionar mais brócolis pode não criar uma diferença perceptível na aparência da pele. Evidências sobre carotenóides individuais, suplementos, extratos ou produtos tópicos também não devem ser apresentadas como prova de que comer florzinhas de brócolis comuns tenha o mesmo efeito.

O brócolis pode eliminar a acne ou proteger a pele do sol?

Acne precisa de uma visão mais ampla

Não há boas evidências de que o brócolis sozinho elimine a acne. OAcademia Americana de Dermatologiaobserva que a dieta pode influenciar a acne em algumas pessoas, mas as evidências ainda estão em desenvolvimento e o controle eficaz da acne geralmente envolve mais do que mudar um alimento. Alguém com acne persistente ou dolorosa deve procurar aconselhamento individualizado, em vez de tratar o brócolis como remédio.

Um estudo de extrato tópico é muitas vezes mal compreendido

Um pequeno estudo de 2007 relatou que um extrato de broto de brócolis rico em sulforafano,-aplicado diretamente na pele, reduziu a vermelhidão-induzida por radiação ultravioleta em seis voluntários humanos. Oestudo publicadotestou um extrato experimental tópico, não o efeito de comer brócolis, e sua amostra foi muito pequena. Por conseguinte, não pode apoiar a promessa de que uma refeição de brócolos protege a pele da luz solar.

Brócolis cru, cozido e congelado: o que muda?

Brócolis cru, cozido e congelado podem se adequar a uma dieta balanceada. A questão útil não é qual forma é universalmente “melhor para a pele”, mas qual forma uma pessoa come regularmente e prepara de maneira adequada para toda a refeição.

Cozinhar pode alterar a retenção de vitaminas

A vitamina C é-solúvel em água e sensível ao calor. O NIH observa que o armazenamento e o cozimento prolongados podem reduzir o teor de vitamina C e que cozinhar no vapor ou no micro-ondas pode diminuir as perdas no cozimento. UMestudo comparativo de culináriatambém descobriram que as alterações de nutrientes e antioxidantes diferiam de acordo com o método, em vez de seguir uma simples regra crua-boa, cozida-ruim.

Cozinhar levemente no vapor, no micro-ondas, assar e refogar-são opções práticas. Uma fervura prolongada pode mover alguns nutrientes-solúveis em água para o líquido de cozimento. Numa sopa, esse líquido permanece como parte do prato; quando é descartado, isso não acontece.

Congelado não é nutricionalmente vazio

O congelamento não preserva perfeitamente todos os nutrientes, mas também não remove todo o valor nutricional. Um estudo comparando o armazenamento refrigerado e congelado de oito frutas e vegetais descobriu que a retenção de vitaminas dependia do nutriente e do produto; amostras congeladas frequentemente tiveram desempenho semelhante às amostras refrigeradas, e alguns valores foram mais altos. Oestudo incluiu brócolis, mas não deve ser transformado numa afirmação de que cada produto congelado é sempre igual a qualquer produto fresco.

Como incluir brócolis em uma dieta-amigável para a pele

Não existe uma “dose de brócolis” clinicamente estabelecida para uma pele melhor. Uma abordagem mais útil é incluir brócolis entre uma variedade de vegetais e frutas, ao mesmo tempo que se come proteína e energia suficientes para a saúde geral. Diferentes alimentos contribuem com diferentes nutrientes; depender de um vegetal restringe em vez de melhorar a dieta.

A preparação muda o prato final. Brócolis puro, um acompanhamento levemente temperado, brócolis na sopa e brócolis coberto com um rico molho de queijo não são nutricionalmente idênticos. Isto não torna um prato proibido, mas significa que as alegações sobre o vegetal não devem ser aplicadas automaticamente a todas as receitas que o contenham.

• Use brócolis cru se gostar de sua textura e tolerá-lo bem.
• Cozinhe no vapor ou no microondas brevemente quando quiser uma textura macia sem cozimento prolongado.
• Adicione brócolis congelado diretamente-em refogados, sopas, massas ou refeições prontas de acordo com as instruções do produto.
• Julgue o prato inteiro, e não um ingrediente, ao tomar uma decisão nutricional.

Brócolis Congelado para Foodservice e Desenvolvimento de Produtos

Para compradores de varejo, serviços de alimentação e alimentos-preparados, os brócolis congelados podem tornar um cardápio-de vegetais mais fácil de preparar durante todo o ano-. A mensagem nutricional deve permanecer precisa: o produto pode contribuir com nutrientes úteis, mas a embalagem não deve prometer uma pele mais clara, redução de rugas ou protecção ultravioleta.

No XMSD, listamosBrócolis congelado IQFpara aplicações como sacolas de varejo, embalagens para serviços de alimentação, refeições prontas, sopas,-fritos, caçarolas e misturas de vegetais. Antes de confirmar um produto, recomendamos combinar o tamanho da florzinha, o estilo de corte, a proporção do caule-para{3}}a coroa, a condição de branqueamento, o formato da embalagem e o desempenho de cozimento com a aplicação pretendida.

Uma amostra deve ser avaliada na receita real, não apenas congelada. Os compradores podem verificar a cor após o aquecimento, maciez, liberação de água, quebra, consistência da porção e o desempenho do produto durante o serviço ou reaquecimento. Os requisitos de embalagem e{2}}cadeia de frio devem ser acordados de acordo com o mercado de destino e o canal de distribuição; nossovisão geral de embalagens congeladasepágina de equipamentofornecer contexto operacional adicional.

Perguntas frequentes

1. Comer brócolis é bom para a pele?

Pode apoiar a saúde normal da pele como parte de uma dieta variada porque contribui com vitamina C e carotenóides. O benefício é o suporte nutricional, não uma mudança garantida na aparência.

2. O brócolis faz sua pele brilhar?

“Brilho” não é um resultado médico definido e nenhuma boa evidência mostra que o brócolis sozinho o produza. Sono, hidratação, dieta geral, cuidados com a pele, exposição solar, condições de saúde e genética podem afetar a aparência da pele.

3. Comer brócolis pode eliminar a acne?

Nenhum-tratamento alimentar único para acne foi estabelecido. A dieta pode influenciar o aparecimento de erupções em algumas pessoas, mas a acne persistente geralmente requer cuidados com a pele adequados e, quando necessário, tratamento profissional.

4. O brócolis aumenta o colágeno?

O brócolis fornece vitamina C, necessária ao corpo para a síntese de colágeno. Isso é diferente de mostrar que comer mais brócolis aumenta diretamente o colágeno da pele ou reverte a perda de colágeno.

5. O brócolis pode melhorar a elasticidade da pele?

Os brócolis podem contribuir com nutrientes envolvidos na função normal dos tecidos, mas as evidências clínicas não estabelecem o consumo comum de brócolis como tratamento para a redução da elasticidade da pele.

6. Comer brócolis protege contra os danos do sol?

Não se deve confiar nele para proteção solar. A pesquisa sobre um extrato experimental de broto de brócolis não prova que comer brócolis previne danos ultravioleta. Use medidas de proteção solar-estabelecidas.

7. O brócolis cru é melhor para a pele do que o brócolis cozido?

Não em todos os aspectos. O brócolis cru evita perdas no cozimento, enquanto o cozimento pode melhorar a textura, a tolerância e a disponibilidade de alguns compostos. O método e o restante da dieta são mais importantes do que uma regra universal de cru-versus-cozido.

8. Brócolis cozido no vapor é uma boa escolha?

Sim. Cozinhar no vapor é uma forma prática de deixar os brócolis macios, e o NIH observa que cozinhar no vapor pode diminuir as perdas de vitamina C em comparação com um cozimento mais prolongado em água.

9. Os brócolis congelados são tão nutritivos quanto os brócolis frescos?

Pode continuar sendo uma opção nutritiva. A retenção varia de acordo com o material de partida, branqueamento, congelamento, armazenamento e cozimento. A investigação não apoia a afirmação de que os vegetais congelados são nutricionalmente vazios, mas também não torna todas as amostras frescas e congeladas idênticas.

10. Com que frequência devo comer brócolis para melhorar a pele?

Não existe um cronograma especial ou frequência clinicamente comprovada para um resultado cutâneo. Inclua-o quando for adequado à sua dieta e alterne-o com outros vegetais e frutas, em vez de tratá-lo como uma receita diária de beleza.

11. Um prato de brócolis tem os mesmos benefícios que o brócolis puro?

Não necessariamente. Óleo, creme, queijo, sal, outros vegetais e o tamanho da porção alteram o prato final. Avalie a receita inteira em vez de transferir todas as afirmações sobre o brócolis puro para qualquer alimento que o contenha.

12. As pessoas que tomam varfarina devem evitar o brócolis?

O brócolis contém vitamina K e pode afetar o funcionamento da varfarina. ONHS aconselhaque as pessoas ainda podem comê-lo, mas devem falar com a clínica de varfarina antes de fazer grandes mudanças na dieta e manter a ingestão consistente conforme recomendado.

13. O que os compradores devem verificar nos brócolis congelados?

Verifique o corte, faixa de tamanho, proporção-de caule-da coroa, cor, condição de branqueamento, defeitos, quebra, liberação de água após o cozimento, formato da embalagem, requisitos de armazenamento e desempenho na receita pretendida. Confirme a especificação final com o fornecedor em vez de julgar apenas pelo nome do produto ou fotografia.

Considerações finais do XMSD

O brócolis é um vegetal útil, não um atalho cosmético. A sua vitamina C e os seus carotenóides podem contribuir para o funcionamento normal da pele numa dieta variada, enquanto os resultados visíveis dependem de muito mais do que um alimento. As formas frescas, cozidas e congeladas podem ser práticas quando a preparação e as especificações do produto se adequam ao uso pretendido.

Referências

• Escritório de suplementos dietéticos do NIH: ficha informativa sobre vitamina C para profissionais de saúde
• Escritório de Suplementos Dietéticos do NIH: Ficha Informativa sobre Vitamina A e Carotenóides para Profissionais de Saúde
• USDA FoodData Central: Brócolis cru
• Academia Americana de Dermatologia: A dieta certa pode eliminar a acne?
• Academia Americana de Dermatologia: Como escolher o protetor solar certo
• Talalay et al.: Sulforafano mobiliza defesas celulares que protegem a pele contra danos causados ​​pela radiação UV
• Miglio et al.: Efeitos de diferentes métodos de cozimento nas características nutricionais e físico-químicas de vegetais selecionados
• Bouzari et al.: Retenção de vitaminas em oito frutas e vegetais-Uma comparação entre armazenamento refrigerado e congelado
• NHS: Varfarina
• XMSD: Informações sobre produtos e aplicações de brócolis congelado