Núcleos de Edamame Congelados: Especificação do Produto
Sep 10, 2025
Núcleos de Edamame Congelados: Especificação do Produto
I. Nome do Produto
Miolo de Edamame Congelado (Mukimame)
II. Matérias Primas e Auxiliares
● Matéria-prima primária:Edamame Fresco (Soja em vagem) ou Edamame Congelado.
●Materiais Auxiliares:Nenhum (somente água de processo e materiais de embalagem de qualidade alimentar são usados).
III. Método de processamento
3.1 Edamame congelado (em vagem)
Vagens de Edamame Fresco → Classificação e Acondicionamento → Lavagem → Branqueamento → Resfriamento → IQF (Congelamento Rápido Individualmente) → Embalagem.
3.2 Núcleos de Edamame Congelados
●Processo A (de cápsulas frescas):Vagens de Edamame Fresco → Descascamento → Lavagem → Branqueamento → Resfriamento → IQF → Embalagem.
●Processo B (reprocessado de cápsulas congeladas):Vagens de Edamame Congeladas → Condicionamento → Descongelamento → Descasque → Branqueamento → Resfriamento → IQF → Embalagem.
4. Requisitos de embalagem
●Embalagem interna:Sacolas compostas-de qualidade alimentar.
●Embalagem Externa:Caixas de papelão ondulado.
●Especificações:0,5kg, 1kg, 25kg ou personalizado conforme a necessidade do cliente.
V. Características do Produto
5.1 Características Físicas
●Cor:Consistente, mantendo a cor verde característica dos grãos de edamame.
●Formulário:Formato regular, com dimensionamento uniforme e limpo.
●Integridade:Livre de danos causados por pragas, decomposição e danos mecânicos (esmagamento).
●Pureza:Livre de qualquer matéria estranha ou impurezas visíveis.
●Sabor/Textura:Possui o sabor normal do edamame; livre de-odores desagradáveis e textura fibrosa.
5.2 Especificações Microbiológicas
●Contagem total de placas (TPC):Menor ou igual a 1.000.000 UFC/g
●Patógenos:Não detectado
5.3 Especificações Químicas (Limites Físico-Químicos)
| Parâmetro | Limite |
| Chumbo (Pb) | Menor ou igual a 0,2 mg/kg |
| Cádmio (Cd) | Menor ou igual a 0,1 mg/kg |
| Arsênico Total (As) | Menor ou igual a 0,5 mg/kg |
| Mercúrio Total (Hg) | Menor ou igual a 0,01 mg/kg |
| BHC (hexacloreto de benzeno) | Menor ou igual a 0,05 mg/kg |
| DDT | Menor ou igual a 0,05 mg/kg |
Nota: Os grãos de Edamame (soja) são umcomida alergênica.
VI. Uso pretendido e consumidores
●Usar:Para venda direta a distribuidores ou clientes-finais.Deve ser cozido antes do consumo.
●Consumidores-alvo:O público em geral (indivíduos sem alergia à soja).
VII. Informações de rotulagem
A rotulagem está de acordo com aPadrão Nacional de Segurança Alimentar GB7718para alimentos pré-embalados.
VIII. Armazenamento e prazo de validade
●Condições de armazenamento:Armazene congelado em ou abaixo-18 graus.
●Prazo de validade: 12 meses.
IX. Distribuição e Transporte
A temperatura de transporte deve ser mantida igual ou inferior-15 graus.
O produto deve ser transportado em veículos refrigerados, protegidos contra danos na embalagem e oscilações de temperatura.
X. Temporada de Produção
A produção é realizada o ano-durante todo o ano, garantindofornecimento estável e contínuo.
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