Fritadeiras a vácuo estão liderando o boom alimentar da saúde

A fritadeira a vácuo é uma nova tecnologia de processamento de alimentos desenvolvida no final da década de 1960 e início dos anos 1970. Possui muitas características únicas e ampla adaptabilidade para o processamento de materiais. Portanto, nas década de 1970 e 1980, a tecnologia se desenvolveu muito nos Estados Unidos e no Japão. Os alimentos fritos a vácuo que foram vendidos internacionalmente incluem frutas, legumes, carne e produtos aquáticos. Nos últimos anos, a China também tem sido ativa na pesquisa e desenvolvimento da tecnologia de fritura a vácuo e tem desenvolvido sucessivamente produtos de fritura a vácuo de frutas e legumes, como bananas e maçãs.

A fritadeira a vácuo tem chaleira de fritura a vácuo, sistema de aquecimento de circulação de óleo, sistema de vácuo, sistema de captura de vapor de água, sistema hidráulico, sistema pneumático, sistema de desobioamento automático, sistema de controle elétrico. Além disso, a fritadeira de vácuo é todo o processo de fritura do óleo, aquecendo, fritando, armazenando óleo, desidratando, desidratando e filtrando óleo on-line. É automaticamente completado continuamente sob vácuo, e o teor de óleo do produto é maior do que o do centrífugo atmosférico externo desengraxando A redução óbvia.

Usando fritura a vácuo, a temperatura de fritura é muito reduzida, e a concentração de oxigênio na fritadeira também é muito reduzida. Alimentos fritos não são fáceis de desvanecer, mudar de cor, marrom, e podem manter a cor da matéria-prima em si. Por exemplo, kiwifruit é muito suscetível ao browning devido ao calor. Se a fritura a vácuo for usada, pode manter sua cor verde.

Com fritura a vácuo, as matérias-primas são aquecidas em um estado de vácuo selado. A maioria dos componentes do sabor nas matérias-primas são solúveis em água e não se dissolvem na gordura, e como as matérias-primas são desidratadas, esses componentes do sabor são ainda mais concentrados. Portanto, a tecnologia de fritura a vácuo pode preservar bem o aroma da própria matéria-prima.

A degradação do óleo de fritura inclui oxidação, polimerização e decomposição térmica, e a hidrólise é causada principalmente pelo contato da água ou vapor com o óleo. No processo de fritura a vácuo, o óleo está em um estado de pressão negativa, e o gás dissolvido na gordura escapa rapidamente em grande quantidade, a pressão gerada de vapor de água é pequena, e a temperatura de fritura é baixa, de modo que a deterioração da gordura é muito reduzida.

O lanche é mais defensor da "função saúde e saúde" dos lanches, mantendo efetivamente o valor nutricional do próprio alimento. Com uma fritadeira de vácuo, você não precisa mais se preocupar com muita gordura. A massa frita tem uma variedade de sabores, cor atraente, aroma e sabor, crocante e delicioso, rico em nutrição, conveniente e acessível, e também pode estar com fome, será cada vez mais popular entre os consumidores.