Quais são os benefícios para a saúde do milho?

Pesquisadores descobriram o papel significativo do milho e seus efeitos na saúde celular, obesidade, diabetes, inflamação e integridade vascular. Esses benefícios para a saúde estão amplamente ligados ao alto teor de antocianinas do milho, os pigmentos coloridos ricos em antioxidantes que lhe conferem uma cor escura. De fato, o milho tem um dos níveis mais altos absolutos de uma antocianina em particular - cianidina-3-glucosídeo - que foi atribuída a vários benefícios significativos à saúde em humanos. Curiosidade: Oferendas de milho foram oferecidas para homenagear atletas pouco antes de seu sacrifício aos deuses incaus!