Alho cru é bom para você? Guia de alho congelado

O alho cru pode ser um ingrediente alimentar útil porque fornece aroma forte, sabor picante, compostos contendo-enxofre e amplo valor culinário. É amplamente utilizado em molhos, temperos, molhos, marinadas, sopas, produtos cárneos, pratos de frutos do mar, refeições-à base de vegetais, alimentos preparados, misturas de vegetais congelados e receitas de serviços de alimentação. No entanto, o alho cru não deve ser descrito como um medicamento ou uma solução garantida para a saúde.

Na XMSD, olhamos para o alho tanto do ponto de vista da segurança alimentar quanto dos ingredientes B2B. Para os consumidores, a questão é se o alho cru é bom para a alimentação diária. Para fábricas de alimentos, cozinhas centrais, importadores, distribuidores, operadores de serviços de alimentação e compradores de marcas próprias, a questão mais prática é se os ingredientes do alho fornecemaroma estável, pungência adequada, tamanho de corte consistente, aparência limpa, manuseio seguro, embalagem confiável, controle da cadeia de frio e flexibilidade de aplicação.

Resposta rápida: Alho cru é bom para você?

O alho cru pode fazer parte de uma dieta balanceada quando consumido em quantidades normais de alimentos. Proporciona sabor forte e pode ajudar a reduzir a necessidade de temperos fortes em algumas receitas. No entanto, o alho cru também pode ser irritante para algumas pessoas, especialmente quando consumido em grandes quantidades. Pode causar mau hálito, odor corporal, desconforto estomacal, gases, náuseas, azia ou reações alérgicas em pessoas sensíveis.

Alho cru pode caber em uma dieta balanceada

O alho é usado principalmente como ingrediente vegetal aromático, e não como porção vegetal principal. Uma pequena quantidade pode adicionar sabor forte a refeições, molhos, sopas, refogados-, marinadas, molhos e alimentos preparados. Seu valor em uma dieta saudável vem da contribuição de sabor e da utilidade culinária, e não de efeitos médicos garantidos.

Alho cru é mais forte que alho cozido

O alho cru tem uma pungência mais acentuada e um aroma mais intenso do que o alho cozido. Isso o torna útil em molhos, molhos frios, marinadas e sistemas de temperos frescos. Mas essa mesma força pode irritar a boca, o estômago e o sistema digestivo de algumas pessoas. Para produtos comerciais, a dosagem de alho cru deve ser testada cuidadosamente.

Alho cru não deve ser tratado como remédio

O alho cru não deve ser promovido como um alimento que mata vírus, previne o câncer, limpa os vasos sanguíneos, cura infecções, faz crescer o cabelo, aumenta a imunidade ou melhora a função cerebral. Essas afirmações são muito fortes para um site profissional de fornecedor de vegetais congelados. Uma posição mais segura e credível é que o alho é um ingrediente aromático forte com importante valor de aplicação alimentar.

O que torna o alho cru diferente?

O alho cru é diferente do alho cozido porque cortar, esmagar, mastigar, aquecer, congelar e processar pode alterar seu aroma, pungência, textura e desempenho de aplicação. Para compradores B2B, a forma do alho é tão importante quanto o próprio alho.

Cortar ou esmagar o alho altera seus compostos aromáticos

Quando o alho é cortado, esmagado, picado ou mastigado, sua estrutura interna é danificada e ocorrem reações relacionadas ao aroma. É por isso que o alho esmagado tem um sabor mais forte do que um dente inteiro. Para fábricas de alimentos, isso significa que alho picado, alho em cubos, purê de alho e dentes inteiros podem fornecer diferentes intensidades de sabor.

Alho cru tem pungência mais forte

O alho cru dá um aroma forte e picante, semelhante ao-do enxofre. Isso pode ser valioso em molhos frios, molhos para salada, molhos de pimenta, conceitos de manteiga de alho, marinadas e bases de sabores. Mas se a quantidade não for controlada, o alho cru pode dominar o produto acabado e gerar reclamações nos consumidores.

Cozinhar suaviza o sabor do alho

Cozinhar o alho reduz o sabor picante e cria um sabor mais suave, quente e levemente adocicado. O alho cozido funciona melhor em sopas, molhos, refogados-, vegetais assados, refeições prontas, produtos cárneos, pratos de frutos do mar e receitas-à base de vegetais. Para muitos produtos comerciais, o alho cozido ou processado pode ser mais fácil de controlar do que o alho cru.

Formulário do produto altera valor final da aplicação

Alho inteiro, dentes de alho descascados, alho picado, alho picado, purê de alho, pasta de alho, cubos de alho congelados e alho desidratado não têm o mesmo desempenho. Os compradores devem escolher a forma com base no uso final, liberação de sabor, exigência de textura, velocidade de produção, embalagem, prazo de validade e controles de segurança alimentar.

O que o alho cru não pode prometer

Artigos antigos sobre alho costumam usar afirmações fortes, como esterilização, eliminação de vírus, efeito anti-câncer, limpeza do sangue, prevenção de doenças cardiovasculares, crescimento do cabelo, melhoria da imunidade e suporte de energia cerebral. Estas declarações não devem ser usadas em conteúdo XMSD. São afirmações de estilo-médico e podem enganar os usuários.

Não deve ser promovido como um vírus-que mata alimentos

Os compostos de alho podem apresentar atividade antimicrobiana em estudos de laboratório, mas isso não significa que comer alho cru mata vírus de resfriado, pneumonia ou patógenos dentro do corpo humano. O conteúdo de fornecedores de alimentos não deve apresentar alho cru como tratamento antiviral ou produto de controle-de infecção.

Não deve ser descrito como um alimento-anticancerígeno

O alho e seus compostos foram estudados em pesquisas nutricionais e laboratoriais, mas um fornecedor de alimentos não deve alegar que o alho cru previne o câncer, interrompe o crescimento de células cancerígenas ou substitui o tratamento médico. Uma expressão mais segura é que o alho contém compostos de enxofre naturais e é valorizado como um ingrediente vegetal saboroso.

Não deve ser comercializado como alimento para-limpeza do sangue ou tratamento cardiovascular

O alho não deve ser descrito como limpando o sangue, reduzindo os depósitos nos vasos sanguíneos, tratando a hipertensão, reduzindo a viscosidade do sangue ou prevenindo doenças cardiovasculares e cerebrovasculares. Estas são reivindicações médicas. Para conteúdo alimentar B2B, concentre-se no sabor, aroma, aplicação, formato do produto e linguagem de segurança responsável.

Ele não deve ser usado para fins de crescimento-de cabelo ou para melhorar-o cérebro

O alho cru não deve ser promovido como alimento para o crescimento-do cabelo ou para melhorar o cérebro-. Essas afirmações não são adequadas para um site profissional de fornecedor de vegetais congelados. O XMSD deve construir confiança explicando o verdadeiro valor alimentar do alho e evitando promessas de saúde não comprovadas.

Quem deve ter cuidado com o alho cru?

O alho cru é um ingrediente alimentar comum, mas é forte. Algumas pessoas toleram bem, enquanto outras podem sentir desconforto. Os compradores B2B também devem considerar os consumidores-alvo, a dosagem do produto, o posicionamento do rótulo e os requisitos do mercado de destino.

Pessoas com sensibilidade estomacal

O alho cru pode ser irritante para pessoas com estômago sensível, refluxo ácido, sintomas semelhantes a gastrite ou desconforto digestivo. Nos produtos de consumo, a intensidade do alho cru deve ser testada cuidadosamente. Um forte sabor de alho pode ser atraente para alguns consumidores, mas desagradável ou irritante para outros.

Pessoas que usam medicamentos para-afinar o sangue

Suplementos de alho podem aumentar o risco de sangramento, especialmente para pessoas que usam anticoagulantes, aspirina ou outros medicamentos que afetam o sangramento. As quantidades de alho nos alimentos são diferentes dos suplementos concentrados, mas os compradores e consumidores ainda devem evitar alegações exageradas e seguir os conselhos médicos profissionais quando relevante.

Pessoas antes da cirurgia

Pessoas que planejam uma cirurgia devem discutir suplementos de alho ou ingestão elevada de alho com profissionais de saúde, especialmente se usarem medicamentos que afetem o sangramento. Um fornecedor de alimentos não deve fornecer instruções médicas, mas deve evitar apresentar o alho como isento de riscos-em todas as situações.

Pessoas grávidas ou amamentando que usam grandes quantidades

Quantidades normais de alho são comuns em muitas dietas. No entanto, grandes quantidades ou uso de suplementos durante a gravidez ou amamentação devem ser tratados com cautela. A XMSD não deve comercializar alho cru como ingrediente de-apoio à gravidez ou tratamento-de saúde.

Pessoas com alergia ao alho ou sensibilidade cutânea

Algumas pessoas podem ser alérgicas ou sensíveis ao alho. O alho cru não deve ser aplicado diretamente na pele como remédio caseiro, pois pode causar irritação grave ou queimaduras. Para produtos alimentícios, as considerações sobre alérgenos e intolerâncias devem seguir os requisitos do mercado de destino e as regras de rotulagem do comprador.

Alho Cru vs Alho Cozido vs Alho Congelado

Alho cru, alho cozido e alho congelado têm, cada um, uma função diferente. A melhor forma depende do produto final, do sabor desejado, do processo de produção, do prazo de validade e do canal de embalagem. Para compradores B2B, a seleção do formulário é uma decisão de aquisição, não apenas uma decisão nutricional.

Alho cru para sabor acentuado

O alho cru é melhor quando um produto precisa de forte pungência e identidade acentuada de alho. É adequado para molhos frescos, molhos, temperos, marinadas, macarrão frio, condimentos de alho e algumas aplicações em alimentos étnicos. A formulação deve controlar a dosagem para evitar sabor forte e desconforto digestivo.

Alho cozido para doçura suave

O alho cozido é mais suave e redondo que o alho cru. É adequado para sopas, molhos, misturas de vegetais assados, refeições prontas, produtos cárneos, receitas de frutos do mar, produtos-vegetais, kits de refeições congeladas e bases de sabores industriais. Cozinhar pode reduzir o sabor cru e melhorar o equilíbrio geral do sabor.

Alho congelado para eficiência de produção B2B

O alho congelado ajuda os compradores B2B a reduzir o descascamento, o corte, o corte, o manuseio de odores, o custo de mão de obra e a variação de preparação. Pode apoiar cozinhas centrais, operadores de serviços de alimentação, fábricas de refeições prontas, produtores de molhos, bases de temperos e distribuidores que necessitam de fornecimento estável e especificações controladas.

Purê de alho e alho picado para molhos e pratos prontos

Purê de alho e alho picado são práticos para molhos, marinadas, sopas, molhos para salada, molhos de pimenta, recheios de bolinhos, produtos de carne, frutos do mar, produtos-à base de plantas e refeições prontas. Os compradores devem confirmar o tamanho das partículas, textura, intensidade do aroma, declaração de ingredientes, embalagem, padrões microbiológicos e temperatura de armazenamento.

Aplicações Alimentares de Ingredientes de Alho

O alho é um dos ingredientes aromáticos mais utilizados na produção global de alimentos. Pode servir como ingrediente visível, base de sabor de fundo ou sabor de identidade chave, dependendo da dosagem e da forma do produto.

Molhos, temperos, molhos e marinadas

O alho é amplamente utilizado em molho de alho, molho de pimenta, molho para salada, molho de iogurte, molhos estilo hummus, marinadas de churrasco, marinadas de frutos do mar, marinadas de carne e molhos-à base de plantas. Purê de alho e alho picado podem melhorar a eficiência da mistura e a distribuição do sabor.

Refeições prontas, sopas e alimentos preparados

Ingredientes de alho congelado podem ser usados ​​em refeições prontas, sopas, ensopados, caril, molhos para massas, pratos de arroz, macarrão, tigelas congeladas, misturas de vegetais e bases de alimentos preparados. A especificação estável do alho ajuda as fábricas a manter o sabor consistente em todos os lotes de produção.

Carne, frutos do mar, produtos-vegetais e vegetais

O alho combina bem com frango, carne bovina, suína, frutos do mar, tofu, cogumelos, lentilhas, feijão, proteínas vegetais e vegetais mistos. É especialmente útil em produtos onde o aroma e a profundidade saborosa são importantes. A forma correta do alho depende se o produto necessita de pedaços visíveis, textura macia ou forte liberação de sabor.

Foodservice, cozinhas centrais e bases industriais

Operadores de serviços de alimentação e cozinhas centrais costumam usar alho pré{0}}processado porque economiza tempo e reduz o odor do preparo. Alho congelado em cubos, alho picado, purê de alho e cubos de alho podem ajudar a padronizar receitas e reduzir a dependência de descascar e picar manualmente.

Como o XMSD analisa a qualidade do alho congelado

Na XMSD, avaliamos alho congelado a partir de uma perspectiva de controle de risco-de compras B2B. Um comprador não compra apenas alho. O comprador está adquirindo seleção de matéria-prima, controle de descascamento, precisão de corte, estabilidade de aroma, segurança alimentar, adequação de embalagem, armazenamento congelado, documentação e comunicação com fornecedor.

Seleção, variedade e maturidade da matéria-prima

A variedade, origem, maturidade, condições de armazenamento e qualidade do alho podem afetar o aroma, a pungência, a textura e o nível de defeito. Uma boa matéria-prima de alho deve ser limpa, sã, livre de mofo, livre de brotações graves e adequada para a aplicação alvo.

Tamanho do corte, textura do purê e correspondência de aplicação

Diferentes aplicações precisam de diferentes especificações de alho. Alho picado funciona para textura visível e dosagem controlada. Alho picado funciona para molhos e recheios. O purê de alho funciona para uma mistura suave e bases de sabores industriais. Cubos de alho congelados podem auxiliar no controle de porções para serviços de alimentação e fábricas.

Controle de cor, aroma, pungência e defeitos

O alho congelado deve ter aroma normal de alho, pungência adequada, aparência limpa e nenhum odor anormal. Os compradores devem verificar descoloração, mofo, dentes moles, brotos, resíduos de casca, sujeira, materiais estranhos,-sabor estranho, queimaduras de congelamento, grumos e danos na embalagem. A transferência do odor do alho também deve ser considerada no armazenamento e no transporte.

Segurança alimentar, embalagem, cadeia de frio e documentação

Os compradores B2B devem confirmar os padrões microbiológicos, requisitos de resíduos de pesticidas, limites de metais pesados, controle de materiais estranhos, rastreabilidade, prazo de validade, temperatura de armazenamento, certificados e documentos de exportação. Para alho congelado, a cadeia de frio estável ajuda a manter a textura, o aroma e a condição do produto durante a logística-de longa distância.

Como escolher o formato certo de alho

A escolha do alho para uso B2B deve ser baseada no produto final, intensidade de sabor, exigência de textura, método de processamento e canal de embalagem. A tabela a seguir fornece uma comparação prática.

Formato Alho	Melhor Aplicação	Principal preocupação do comprador	Foco no fornecimento de XMSD
Alho Cru Fresco	Culinária fresca, serviço de alimentação local, preparação-controlada pelo chef	Descascamento, corte, odor, brotação, mofo, armazenamento	Melhor para uso novo e flexível, menos eficiente para produção em grande-volume
Alho em cubos congelado	Refeições prontas, molhos,-fritos, produtos cárneos, serviços de alimentação	Tamanho dos dados, aroma,-condição de fluxo livre, controle de defeitos	Corte controlado, congelamento IQF, embalagem a granel ou para serviços de alimentação
Alho Picado Congelado	Molhos, molhos, marinadas, recheios, alimentos preparados	Tamanho de partícula, intensidade de aroma, distribuição uniforme	Suporte-para picagem e embalagem com base em aplicativos
Purê de Alho Congelado	Molhos industriais, sopas, marinadas, bases de temperos	Textura, declaração de ingredientes, microbiologia, embalagem	Especificação estável de purê e documentação de exportação
Cubos de Alho Congelados	Serviços de alimentação, cozinhas centrais, receitas com-porções controladas	Peso unitário, conveniência de dosagem, estabilidade de armazenamento	Embalagem-amigável para porções e suporte para fornecimento B2B
Produtos de alho de marca própria	Alho congelado no varejo, kits de refeição, pacotes de temperos para vegetais	Embalagem, requisitos de rótulo, prazo de validade, instruções de cozimento	Discussão sobre especificações-prontas para o varejo e especificações específicas do comprador-

Conclusão: o alho cru é bom para você?

O alho cru pode ser um ingrediente útil em uma dieta balanceada porque proporciona aroma forte, sabor picante e amplo valor culinário. Funciona bem em molhos, temperos, molhos, marinadas, sopas, pratos prontos, receitas de foodservice e bases de sabores industriais. No entanto, o alho cru não deve ser tratado como medicamento ou promovido com alegações de prevenção-de doenças.

A velha abordagem de descrever o alho cru como um agente que- mata vírus, previne o câncer-, limpa o sangue-, faz crescer o cabelo-, aumenta a imunidade-ou fortalece o cérebro-não é adequada para um site profissional de fornecedor de alimentos B2B. A abordagem mais confiável é explicar o alho através da aplicação em alimentos, manuseio seguro, forma do produto, desempenho de sabor e controle de qualidade.

Como fornecedor profissional de frutas e vegetais congelados, a XMSD pode oferecer suporte aos compradores com alho congelado em cubos, alho picado, purê de alho, cubos de alho, embalagens personalizadas, opções de marca própria, discussão de especificações e controle de qualidade{0}}orientado para exportação. Se você estiver adquirindo ingredientes de alho para molhos, marinadas, refeições prontas, serviços de alimentação, varejo ou processamento industrial, entre em contato com a XMSD para obter detalhes do produto, amostras e suporte de cotação.

Perguntas frequentes sobre alho cru, alho congelado e aplicações B2B

1. Alho cru é bom para você?

O alho cru pode fazer parte de uma dieta balanceada quando consumido em quantidades normais de alimentos. É valioso principalmente como ingrediente aromático forte. Não deve ser promovido como medicamento, alimento para prevenção de doenças ou solução de saúde garantida.

2. O alho cru é melhor do que o alho cozido?

O alho cru e o alho cozido atendem a necessidades diferentes. O alho cru é mais picante e picante. O alho cozido é mais suave, doce e fácil de usar em muitos molhos, sopas, refeições prontas e produtos de alimentação. Nenhuma das formas é automaticamente melhor para cada uso.

3. O alho cru pode matar os vírus?

O alho cru não deve ser descrito como um vírus-que mata os alimentos. Estudos laboratoriais sobre compostos de alho não significam que comer alho cru possa matar vírus dentro do corpo. O alho é um ingrediente alimentar, não um tratamento antiviral.

4. O alho cru previne o câncer?

Nenhum fornecedor de alimentos deve alegar que o alho cru previne o câncer. O alho foi estudado por seus compostos, mas não deve ser comercializado como alimento anti-câncer ou substituto de cuidados médicos.

5. O alho cru melhora a imunidade?

O alho cru não deve ser promovido como um medicamento que aumenta-a imunidade. Pode ser usado como parte de uma dieta normal, mas a saúde imunológica depende de muitos fatores, incluindo dieta geral, sono, estilo de vida, condição médica e cuidados profissionais quando necessário.

6. Quais são os efeitos colaterais de comer alho cru?

O alho cru pode causar mau hálito, odor corporal, desconforto estomacal, gases, náuseas, azia ou reações alérgicas em algumas pessoas. Grandes quantidades podem não ser adequadas para todos.

7. Quem deve ter cuidado com o alho cru?

Pessoas com sensibilidade estomacal, alergia ao alho, distúrbios hemorrágicos, pessoas que usam medicamentos para afinar o sangue, pessoas antes de cirurgias e pessoas que usam suplementos de alho devem ser cautelosas e procurar orientação médica profissional quando for relevante.

8. O alho cru pode ser consumido todos os dias?

Muitas pessoas usam alho regularmente como tempero alimentar. No entanto, o alho cru diário pode ser muito irritante para algumas pessoas. Quantidade, tolerância, contexto da refeição e condição de saúde pessoal são importantes.

9. O alho deve ser lavado antes de usar?

Os produtos frescos devem ser manuseados de forma limpa antes da preparação. O alho deve ser inspecionado, as camadas externas sujas removidas conforme necessário e preparado com mãos limpas, facas limpas e tábuas de corte limpas. Evite contaminação cruzada-com carne crua, aves e frutos do mar.

10. O alho cru pode queimar a pele?

Sim. O alho cru fresco pode irritar a pele e causar queimaduras se aplicado topicamente. O alho cru não deve ser usado como tratamento de pele em orientações-relacionadas a alimentos.

11. Para que serve o alho congelado?

O alho congelado é usado em molhos, sopas, molhos, temperos, marinadas, refeições prontas,-fritos, produtos cárneos, frutos do mar, alimentos-vegetais, receitas de serviços de alimentação e bases de temperos industriais.

12. Para que serve o alho picado congelado?

O alho picado congelado é útil para molhos, recheios, molhos, marinadas,-fritos, sopas, alimentos preparados e refeições prontas, onde a distribuição uniforme do sabor e a redução do trabalho de preparação são importantes.

13. Para que serve o purê de alho?

O purê de alho é adequado para molhos industriais, sopas, marinadas, molhos, bases de temperos, receitas-à base de plantas e alimentos preparados. Os compradores devem verificar a textura, o aroma, a declaração dos ingredientes, os padrões microbiológicos, a embalagem e a temperatura de armazenamento.

14. O alho congelado é melhor do que o alho fresco para as fábricas?

Para muitas fábricas, o alho congelado é mais prático porque reduz o descascamento, o corte, o manuseio de odores, o trabalho e a variação no preparo. O alho fresco proporciona flexibilidade, mas o alho congelado mantém a produção estável e o controle das porções.

15. O que os compradores B2B devem verificar ao comprar alho congelado?

Os compradores B2B devem verificar a forma do alho, tamanho do corte, textura do purê, aroma, pungência, cor, nível de defeito, resíduo de casca, material estranho, padrões microbiológicos, requisitos de resíduos de pesticidas, embalagem, prazo de validade, temperatura de armazenamento, rastreabilidade e documentos de exportação.

16. O alho congelado pode ser embalado para varejo de marca própria?

Sim. O alho congelado pode ser embalado para produtos de varejo de marca própria, incluindo cubos de alho congelados, pacotes de alho picado, pacotes de purê de alho, pacotes de temperos vegetais e ingredientes de kits de refeição. Os requisitos de embalagem e rótulo devem ser confirmados antes da produção.

17. A XMSD pode fornecer alho congelado para compradores industriais?

Sim. A XMSD pode oferecer suporte a compradores B2B com alho congelado em cubos, alho picado, purê de alho, cubos de alho, embalagens a granel, opções de marca própria, discussão de especificações e recomendações baseadas em aplicações para molhos, marinadas, refeições prontas, serviços de alimentação, varejo e clientes de processamento industrial.

Referências

1. Centro Nacional de Saúde Complementar e Integrativa, NIH. Alho: Utilidade e Segurança. Esta fonte é usada para apoiar palavras cautelosas sobre os benefícios do alho, alegações-relacionadas ao câncer, alegações{4}}relacionadas ao sistema imunológico, efeitos colaterais, risco de sangramento, irritação tópica com alho cru e interações medicamentosas.Segurança do Alho NCCIH

2. Instituto Linus Pauling, Universidade Estadual de Oregon. Alho. Esta fonte é usada para apoiar discussões sobre compostos organossulfurados do alho, metabolismo relacionado à alicina-, descobertas antimicrobianas laboratoriais e por que evidências in{4}}vitro não devem ser convertidas em alegações diretas de saúde humana.Instituto Linus Pauling: Alho

3. Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA. Selecionando e servindo produtos com segurança. Essa fonte é usada como referência para lavagem de produtos, manuseio seguro, prevenção-de contaminação cruzada, refrigeração e evitar lavagem com sabão, detergente ou produtos comerciais em produtos frescos.Segurança de produção da FDA

4. Central de dados alimentares do USDA. Esta fonte é usada como um banco de dados público de composição de alimentos para nutrição de alho cru e referência geral de componentes alimentares.Central de dados alimentares do USDA

5. Banco de dados de plantas do USDA. Allium sativum L. Esta fonte é utilizada como referência botânica para alho cultivado.Banco de dados de plantas do USDA: Allium sativum

6. Rede de informações sobre recursos de germoplasma APHIS do USDA/Referência de táxons. Allium sativum. Esta fonte é usada como referência taxonômica adicional para alho como Allium sativum na família Amaryllidaceae.Táxon APHIS do USDA: Allium sativum

7. Codex Alimentarius da FAO/OMS. Padrão para legumes-congelados rápidos, CXS 320-2015. Esta fonte é usada como referência geral para definições de vegetais ultracongelados, fatores de qualidade, limpeza, cor, controle de materiais estranhos e princípios de rotulagem.Padrão do Codex para vegetais-congelados rápidos

8. Codex Alimentarius da FAO/OMS. Princípios Gerais de Higiene Alimentar. Esta fonte é usada como referência geral para higiene, GMP, pensamento baseado em HACCP-e princípios de segurança alimentar no fornecimento de vegetais processados ​​e congelados.Codex Alimentarius